Aci Mahal Untung Menipis: Harga Melambung, Pedagang Bingung

Oleh: Dani R Nugraha

Keresahan mulai menghampiri Ujun (40) setiap kali harus berbelanja bahan baku untuk dagangannya. Tepung tapioka yang selama ini menjadi andalan membuat basreng dan sempol ayam kini semakin mahal. Dalam waktu tiga pekan, harganya hampir dua kali lipat, dari Rp10 ribu menjadi Rp19 ribu per kilogram.

Bagi Ujun, kenaikan itu bukan sekadar perubahan angka di toko grosir. Ada modal yang semakin besar, keuntungan yang kian menipis, dan kekhawatiran kehilangan pelanggan jika harga jual ikut dinaikkan.

Setiap hari, Ujun berjualan basreng dan sempol ayam di depan SMPN 1 Soreang, Kabupaten Bandung. Anak-anak sekolah menjadi pelanggan utamanya. Karena itu, dia harus benar-benar memperhitungkan setiap rupiah agar dagangannya tetap terjangkau.

“Sekarang harganya sudah Rp19 ribu per kilogram. Padahal tiga pekan sebelumnya masih Rp10 ribu. Tentu ini sangat memberatkan bagi kami pedagang makanan yang menggunakan bahan baku tepung tapioka,” kata Ujun kepada INILAH, Selasa (10/11). 

Lonjakan harga tepung tapioka membuat biaya produksi ikut membengkak. Namun, menaikkan harga basreng dan sempol ayam bukan perkara mudah. Ujun memahami, pembelinya sebagian besar anak-anak sekolah yang memiliki uang jajan terbatas.

Dia khawatir, sedikit saja perubahan harga bisa membuat pelanggan beralih. Pilihannya menjadi serba sulit. Jika harga jual dipertahankan, keuntungan semakin tergerus. Sebaliknya, jika harga dinaikkan, pembeli bisa berkurang.

“Di sisi lain, saya juga tidak bisa menaikkan harga jual kepada konsumen. Apalagi konsumen kami anak-anak sekolah. Tidak bisa menaikkan harga seenaknya. Kalau begitu, pelanggan bisa kabur,” ujarnya.

Meski dihimpit kenaikan biaya, Ujun tetap berusaha menjaga dagangannya tetap berjalan. Dia masih membeli tepung tapioka di toko grosir langganannya di Soreang, meskipun harus menyiapkan modal lebih besar dibandingkan sebelumnya.

Berhenti berjualan bukan pilihan. Usaha kecil tersebut menjadi sumber penghasilannya. Karena itu, dia berusaha bertahan di tengah harga bahan baku yang terus menanjak, sembari menjaga agar jajanan yang dijualnya tetap bisa dijangkau anak-anak sekolah.

Di balik keresahan pedagang seperti Ujun, kenaikan harga tepung tapioka ternyata menyimpan persoalan yang lebih panjang. Bahan baku utama tepung tersebut, yakni singkong, juga berkaitan dengan perubahan pilihan komoditas dan pola pemasaran hasil pertanian di tingkat petani.

Singkong Beralih ke Bawang Di Kampung Cihonje, Desa Mekarlaksana, Kecamatan Ciparay, Kabupaten Bandung, perubahan pilihan tanaman sudah berlangsung hampir dua tahun terakhir. Para petani yang sebelumnya menanam singkong kini lebih banyak beralih membudidayakan bawang merah.

Titik Mulyana (43), salah seorang petani singkong di wilayah tersebut, mengungkapkan, keputusan itu bukan tanpa alasan. Bagi petani, pilihan tanaman sangat berkaitan dengan perhitungan biaya, waktu panen, dan keuntungan yang bisa diperoleh.

Bawang merah dinilai lebih menjanjikan karena masa tanamnya relatif singkat, sekitar tiga bulan. Dengan waktu tersebut, petani bisa lebih cepat memperoleh hasil dan memutar kembali modal untuk musim tanam berikutnya.

“Bertani bawang merah lebih menguntungkan. Masa tanamnya sekitar tiga bulan sehingga lebih cepat balik modal. Kalau singkong, masa tanamnya hampir satu tahun,” kata Titik.

Sementara itu, singkong membutuhkan waktu hampir satu tahun sebelum bisa dipanen. Rentang waktu yang lebih panjang membuat petani harus mempertimbangkan kembali keuntungan yang akan diperoleh dibandingkan komoditas lain.

Perubahan pilihan tanaman tersebut turut memengaruhi pasokan singkong untuk industri tepung tapioka. Menurut Titik, petani di desanya sudah cukup lama tidak memasok hasil panen kepada bandar yang menyalurkan singkong untuk kebutuhan pabrik.

Kini, singkong yang masih dibudidayakan lebih banyak dijual kepada perajin tape. Selain jalur pemasarannya lebih dekat, sistem pembelian berdasarkan kilogram dinilai memberikan keuntungan lebih baik bagi petani.

“Bandar biasanya membeli langsung dengan hitungan per kebun. Tetapi kalau dijual kepada perajin tape singkong, harganya lebih bagus karena dihitung per kilogram,” tuturnya.

Kondisi tersebut membuat Desa Mekarlaksana, yang dahulu dikenal sebagai salah satu sentra perajin tape singkong terbaik di Kabupaten Bandung, memiliki pola pemasaran hasil panen yang lebih banyak terserap untuk kebutuhan industri rumahan. (gin)