5 Rahasia Memasak Daging Kambing Empuk dan Lezat di Idul Adha
Idul Adha identik dengan hidangan daging kambing yang lezat. Namun, terkadang daging kambing bisa alot dan memiliki bau prengus yang tidak sedap.
Berita Terkini, Eksklusif di Channel WhatsApp Inilahkoran.id
INILAHKORAN, Bandung – Idul Adha identik dengan hidangan Daging Kambing yang lezat. Namun, terkadang Daging Kambing bisa alot dan memiliki bau prengus yang tidak sedap.
Jangan khawatir, ada beberapa trik mudah untuk membuat Daging Kambing empuk dan lezat di momen spesial ini. Berikut 5 rahasianya.
- Pilih Potongan Daging yang Tepat
Kunci pertama daging empuk terletak pada pemilihan potongan daging. Pilihlah potongan Daging Kambing muda yang berasal dari bagian kaki, iga, atau bahu.
Bagian ini lebih sedikit otot dan lemaknya, sehingga lebih mudah empuk saat dimasak. Hindari potongan Daging Kambing tua seperti bagian daging paha yang cenderung alot.
- Rahasia empuk dari Nanas
Buah nanas mengandung enzim bromelain yang ampuh untuk memecah protein pada daging. Parutlah nanas dan balurkan pada Daging Kambing selama minimal 30 menit sebelum dimasak.
Diamkan dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Enzim bromelain dari nanas tidak hanya membuat daging empuk, tetapi juga membantu menghilangkan bau prengus.
- Keajaiban Daun Pepaya
Daun pepaya muda memiliki kandungan enzim papain yang mirip dengan bromelain pada nanas. Bungkus Daging Kambing dengan daun pepaya muda selama minimal 30 menit sebelum diolah.
Enzim papain dalam daun pepaya membantu memelemaskan serat daging, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan juicy.
- Teknik Marinasi yang Tepat
Marinasi merupakan proses merendam daging dalam bumbu untuk menambah rasa dan kelembutan.
Gunakan bumbu marinasi yang kaya rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe, dan lengkuas.
Tambahkan yogurt atau air jeruk nipis untuk membantu proses empuk daging. Marinasi Daging Kambing minimal 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Masak dengan Api Kecil dan Sabar
Setelah dimarinasi, masaklah Daging Kambing dengan api kecil. Teknik ini membantu daging matang merata dan tidak gosong di bagian luar.
Gunakan panci bertekanan tinggi (pressure cooker) untuk mempercepat proses pemasakan dan menjaga tekstur daging agar tetap empuk.
Masak daging hingga benar-benar matang dan hindari merebus daging terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi keras.***
Editor : Yosep Saepul Ramadan
