Resep Soto Daging Madura: Sensasi Gurih Segar Kuah Kaldu yang Memanjakan Lidah

INILAHKORAN, Bandung – Siapa yang tak kenal dengan Soto Daging Madura? Sajian kuliner satu ini terkenal dengan kelezatan Kuah Kaldu gurih segarnya, isian daging sapi empuk, dan aroma rempah yang menggoda.

Tak heran, soto ini menjadi favorit banyak orang dan selalu digemari di berbagai daerah.

Bahan-bahan

Untuk Kaldu

• 500 gram daging sapi (bisa sengkel, sandung lamur, atau sesuai selera)
• 2,5 liter air
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Lada bubuk secukupnya

Pelengkap

• Soun, secukupnya
• Tauge, secukupnya
• Telur rebus, secukupnya
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk nipis
• Nasi hangat atau lontong

Langkah-langkah

1. Membuat Kaldu: Rebus daging sapi dengan air, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan garam secukupnya hingga daging empuk. Angkat daging, sisihkan. Saring kaldu dan buang ampasnya.
2. Menumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Memasak Soto: Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu, aduk rata. Masukkan kembali daging sapi, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam.
4. Menyajikan Soto: Siapkan mangkuk, tata soun, tauge, irisan telur rebus, daun bawang, dan seledri. Tuang kuah soto panas ke dalam mangkuk. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis sesuai selera.***