Resep Nasi Lengko, Makanan Khas Cirebon yang Lezat

INILAHKORAN, Bandung - Selain empal gentong, Cirebon, Jawa Barat juga memiliki makanan khas lainnya yang tidak kalah maknyusnya.

Salah satunya adalah nasi lengko. Nasi lengko terdiri dari potongan tempe, tahu, timun, taoge rebus, dan disiram bumbu kacang serta kecap manis. Makanan yang sederhana ini sarat akan protein dan karbohidrat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100 persen non-hewani.

Sehingga makanan yang juga tersebar di Indramayu itu sangat tepat bagi Vegetarian. Tak hanya di Cirebon dan Indramayu, nasi lengko juga bisa ditemukan di wilayah pesisir Pantau Utara (Pantura), Tegal, Brebes, Subang, Majelengka dan Kuningan. Namun masing-masing daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya.

Baca Juga: Ini Resep Arem-arem Telur yang Maknyus

Di Indramayu, Sega lengko disajikan dengan tidak menggunakan daun kucai, sedangkan di Brebes dan Tegal, Sega lengko disajikan menggunakan kerupuk mie sebagai pengganti kerupuk putih. Selain mudah membuatnya, bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar atau di warung tetangga.

Resep nasi lengko khas Cirebon ini disadur dari buku dengan judul "Menu Istimewa Sarapan Keluarga Resep Sepanjang Masa" karya Anggraeni Prabaningrum. Buku ini terbitan PT Terbitan Wahyu Qolbu tahun 2014.

Bahan-bahan:
400 gram nasi pulen panas
100 gram taoge kecil, siram air panas
2 buah mentimun muda, dirajang
2 sdm bawang goreng
4 batang bawang kucai, iris halus
2 sdm minyak sayur untuk menumis
kerupuk udang secukupnya
8 potong tempe goreng, potong tipis, goreng kering
Kecap manis secukupnya

Baca Juga: Ini Cara Buat Resep Nasi Liwet Sederhana, Bisa Pakai Rice Cooker

Sambal Kacang:
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih, memarkan dan goreng
1 potong kecil jahe
50 gram kacang tanah, goreng
200 ml air matang
2 buah asam jawa
1 potong kecil gula merah
garam secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Haluskan bisa diolek atau diblender semua bahan sambal kacang.
Lalu, tumis hingga kental
2. Untuk menyajikannya, letakan nasi hangat di piring lebar.
taruh toge, tempe dan mentimun yang sudah dirajang di atas
nasi hangat tersebut. Kemudian siram dengan saus kacang dan
kecap manis, lalu taburi bawang goreng
3. Sajikan selagi hangat bersama kerupuk, dijamin maknyus.

Manfaat:
Nasi sebagai sumber karbohidrat dapat membuat tubuh tidak
lelah. Kemudian kandungan protein yang terdapat pada tempe
dan kacang membuat tubuh daoat selalu mendetoksifikasi atau
mengeluarkan racun yang dapat merusak tubuh.***