Jangan Salah Pilih! Ini Jenis-Jenis Beras dan Cara Memasaknya yang Benar

INILAHKORAN.ID - Komoditas beras bukan sekadar bahan makanan pokok, melainkan kunci utama penentu kelezatan sebuah hidangan. 

Setiap jenis beras memiliki tekstur, cita rasa, hingga peruntukan memasak yang berbeda. Mengenali karakternya akan membantu Anda menyajikan masakan yang sempurna di rumah.

Memahami Karakter beras Favorit Dunia

beras Arborio dikenal sebagai bahan utama masakan risotto khas Italia. Bentuk bulirnya pendek, agak gemuk, dan kaya akan pati alami. Saat dimasak, pati ini dilepaskan hingga menciptakan tekstur yang sangat renyah sekaligus lengket dan creamy.

Bagi pencinta masakan Timur Tengah dan India, beras Basmati menjadi pilihan utama. Bulirnya panjang, pipih, serta mengeluarkan aroma wangi yang khas. Untuk memasaknya dengan sempurna, beras Basmati sebaiknya direndam air selama 30 menit terlebih dahulu sebelum direbus hingga matang agar hasilnya mekar dan tidak menggumpal.

Sementara itu, masakan khas Thailand lebih mengandalkan beras Melati (Jasmine Rice). beras ini memiliki aroma manis seperti bunga melati dengan tekstur yang sedikit lebih lengket dibanding beras bulir panjang lainnya. Berbeda dengan Basmati, beras Jasmine tidak boleh direndam sebelum dimasak agar tidak lembek dan hancur.

Perbedaan beras Merah, beras Putih, dan beras Parboiled

Perbedaan utama antara beras merah (brown rice) dan beras putih terletak pada proses penyosohannya. beras merah hanya dibuang sekam luar saja, sehingga tetap mempertahankan lapisan dedak dan nutrisi penting seperti serat, vitamin B, vitamin E, serta antioksidan. Teksturnya lebih kenyal dan membutuhkan waktu masak lebih lama. Sebaliknya, beras putih telah dibuang seluruh lapisan dedak dan lembaganya, menghasilkan tekstur yang jauh lebih lembut dan pulen.

Adapun beras parboiled merupakan beras pecah kulit yang telah dikukus di bawah tekanan sebelum dipoles. Proses ini membuat nutrisi terdorong masuk ke dalam bulir beras, sehingga kandungan gizinya tetap terjaga meski sudah diproses. beras parboiled menghasilkan nasi yang lebih berbutir dan tidak mudah lengket.

Bagi Anda yang menginginkan kepraktisan, beras instan (quick-cooking) menjadi opsi tercepat karena sudah dimasak dan dikeringkan sebelumnya. Namun, kecepatannya bertolak belakang dengan beras liar (wild rice). Uniknya, beras liar sebenarnya bukanlah beras, melainkan biji dari rumput rawa asli Amerika Utara yang kaya nutrisi, bertekstur kenyal, dan membutuhkan waktu masak lebih lama.

Resep Nasi Goreng Sehat dan Hemat

Mengolah beras yang ada di rumah bisa dilakukan dengan cara sederhana. Nasi dingin sisa semalam sangat cocok diolah menjadi nasi goreng sehat kaya serat.

Cukup tumis sayuran favorit seperti wortel dan brokoli, lalu tambahkan bumbu sederhana seperti bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, dan saus racikan sendiri dari kaldu serta sedikit cuka apel. Masukkan nasi dingin, aduk hingga merata, lalu sisihkan di pinggir wajan untuk mendaur telur orak-arik di bagian tengah. Campurkan semua bahan hingga matang, dan nasi goreng sehat siap disajikan sebagai santapan lezat keluarga.