Kaya Protein Tapi Memicu Kolesterol, Ini Aturan Konsumsi Daging Merah yang Tepat

INILAHKORAN.ID - daging merah tetap bisa menjadi bagian dari pola makan harian yang sehat jika dikonsumsi secara bijak. 

Dilansir dari BBC, daging merah menyimpan berbagai nutrisi vital bagi tubuh, meski porsinya tetap perlu dibatasi untuk mencegah risiko masalah kesehatan jangka panjang.

daging merah mencakup seluruh jenis daging yang berasal dari hewan mamalia, seperti sapi, kambing, domba, babi, hingga rusa.

Dalam 100 gram daging merah pascapengolahan, terdapat sekitar 30 gram protein lengkap yang mengandung seluruh asam amino esensial. Selain itu, daging merah mengandung zat besi heme yang lebih mudah diserap tubuh dibanding zat besi nabati, serta kaya akan zinc dan vitamin B12 yang berperan menjaga sistem imun, jaringan saraf, dan pembentukan sel darah merah.

Meski kaya gizi, para ahli mengingatkan bahwa pemenuhan nutrisi tersebut tidak mutlak harus berasal dari daging merah. Asupan protein dan mineral serupa dapat diperoleh dari sumber alternatif seperti kacang-kacangan, tahu, tempe, biji-bijian, telur, dan produk olahan susu.

Peringatan WHO Soal Risiko Kanker dan Jantung

Ancaman kesehatan umumnya muncul apabila konsumsi daging merah dilakukan secara berlebihan. Organisasi kesehatan Dunia (WHO) mengategorikan daging merah ke dalam kelompok "kemungkinan karsinogenik" (pemicu kanker), khususnya terkait risiko kanker kolorektal atau kanker usus besar.

Risiko pemicu kanker ini terbukti semakin kuat pada produk daging olahan, seperti bacon, ham, salami, dan berbagai jenis sosis.

Selain potensi kanker, daging merah dan olahannya tinggi kandungan lemak jenuh. Jika dikonsumsi berlebih, lemak jenuh dapat mendongkrak kadar kolesterol Low-Density Lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat, yang memicu penyumbatan pembuluh darah serta meningkatkan risiko penyakit jantung.

Batas Aman Konsumsi Harian Menurut NHS

Layanan kesehatan Nasional Inggris (National Health Service/NHS) merekomendasikan batas aman konsumsi daging merah maupun daging olahan adalah maksimal 70 gram per hari (dalam berat setelah dimasak).

Untuk menekan risiko kesehatan tanpa kehilangan asupan nutrisi harian, masyarakat diimbau menerapkan langkah-langkah berikut:

• Mengecilkan Porsi: Membatasi gramatur daging dalam sekali makan dan memperbanyak porsi sayuran.
• Diversifikasi Protein: Mengganti sebagian porsi daging merah dengan ikan, daging ayam tanpa kulit, tahu, atau tempe.
• Membatasi Daging Olahan: Mengurangi konsumsi sosis, kornet, atau daging asap dalam menu harian.

Secara umum, masyarakat tidak perlu memangkas konsumsi daging merah sepenuhnya. Kunci utamanya terletak pada kontrol porsi harian, membatasi daging olahan, dan menerapkan pola makan gizi seimbang.